Alici, che passione

Storia, ricette e curiosità sul mondo delle alici raccontate da Irene Rizzoli

Arrotolata, sotto sale, dolce o piccante: l’acciuga! Considerata per secoli come un cibo povero, oggi alimento irrinunciabile nelle nostre cucine, questo piccolo pesciolino appetitoso ci trascina alla scoperta della storia dell’industria conserviera italiana, facendoci scoprire curiosità, aneddoti e numerose ricette.
Egizi, antichi romani, monaci, papi e nobiltà, nel corso della storia nessuno di loro poté sottrarsi al sapore delizioso dell’acciuga. Il testo ripercorre la storia del suo uso attraverso i secoli sino ad arrivare ai nostri giorni. In Alice o acciuga? Irene Rizzoli, della storica azienda Delicius, leader nel settore del mercato delle acciughe, ci racconta un percorso fatto di passione, duro lavoro e creatività. Dalla pesca, alla salatura, dalla conservazione all’inscatolamento, si racconta la storia di un’epoca di grande fermento imprenditoriale, caratterizzata dall’evoluzione del design industriale.
Un libro per imparare a conoscere, degustare e cucinare l’acciuga in modo creativo, illustrato da immagini evocative e inedite che ci riportano all’aria di mare e al sapore delle cose buone. Completano il libro ricette di antipasti, primi, secondi, insalate, torte salate, che valorizzano il gusto e la versatilità dell'acciuga.

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