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Roberto Trimarchi
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"Il riso ... la varietà di chicchi e il suo utilizzo, nelle nostre cucine, nelle pasticcerie, nelle diete ed altro ... a casa o al lavoro, lo ritroviamo spesso sulle nostre tavole con cotture e abbinamenti diversi ... prendere tra le mani questo delicato cereale, sentirne la consistenza, e cucinarlo in tanti modi facendo esaltare le proprie qualità, dando un giusto ed equilibrato abbinamento per la riuscita ad esempio di un buon risotto delicato con quel effetto ad "onda". di un fritto croccante, di un timballo al forno, di un'insalata fredda o anche nella raffinatezza di un dolce ... facciamo sì che al nostro palato, e ai nostri commensali, risulti sempre un alimento delicato e gustoso" (Roberto Trimarchi).
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Anonimo -