Magna e bevi che la vita xe un lampo

Quanto è rimasto ai giorni nostri della lunga tradizione culinaria veneta e veneziana che indicava portate particolari per ogni grande festività e per i banchetti della Serenissima? Quante delle strane ricette di Apicio sarebbero ancora appetibili ai nostri palati? Espedita Grandesso, con la sua garbata ironia, traccia un percorso nel tempo, che va dalletà romana alla caduta della Repubblica Veneta, nel quale mette in luce come larte del mangiare si sia via via andando raffinando, anche grazie allarrivo di aromi e di spezie dal lontano Oriente e allapporto delle colonie levantine al mercato di Venezia, ricordando come la cucina più povera si industriasse a dare sapore al cibo quotidiano anche con luso di piante selvatiche. Potrìda de fenichi, sfogi in saòr, sguasseto a la bechera, figà col radeselo, sono solo alcune delle molte ricette riportate che fanno parte della nostra tradizione e che andrebbero riassaporate.

Dettagli