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Di grano in grano. Dal campo, pane, e pizza come natura comanda - Sara Papa - Antonio Polzella
Di grano in grano. Dal campo, pane, e pizza come natura comanda - Sara Papa - Antonio Polzella

Di grano in grano. Dal campo, pane, e pizza come natura comanda

Sara Papa - Antonio Polzella
pubblicato da Gribaudo

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Al di là del grano, sono moltissimi i tesori che si possono trovare in un campo: farro e avena, ma anche segale, mais, riso. Questo libro unisce due veri e propri monumenti gastronomici italiani, il pane e la pizza, e li rivisita utilizzando grano e altri pregiati cereali, spesso poco considerati ma dalle inestimabili virtù. Oltre 50 ricette, nate dall'incontro fra Sara Papa e Antonio Polzella, restituiscono sapori "come natura comanda". Il risultato è un libro che afferma e insieme reinventa la tradizione, grazie a ingredienti quali il mais corvino o l'aronia e a tecniche di lievitazione innovative come la fermentazione con la frutta, il kefir d'acqua e molto altro. Un viaggio nel mondo del gusto, guidato dalle mani sapienti di due maestri dell'arte bianca.

Dettagli down

Generi Gastronomia » Ricette » Ricette varie » Cucina salutista e per specifiche diete

Editore Gribaudo

Collana Sapori e fantasia

Formato Rilegato

Pubblicato 17/10/2019

Pagine 159

Lingua Italiano

Isbn o codice id 9788858024515

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